Для 2к надо брать минимум 4070, память и шина тут не причем. Желательно 4070 супер и выше.
Что касается 5000 конечно нужно ждать 5060ти и 5070ти, цены и тесты. 5060ти хоть и с 128 битной шиной но с ее гддр7 - даже 128 раза в полтора будет быстрее чем у 4060ти и ее 16 гигов могут неплохо выстрелить в 2к где то между 4060ти и 4070.
По поводу шины... у 3060ти 8 модулей которые суммарно типа 256 бит их по другому не припаять. Маркетологи взяли итоговую ПИКОВУЮ пропускную способность накорябали на коробке и пипл схавал, им пофиг что 256 шина грузиться только на 50%, но типа осознать что цифра 256 в два раза больше чем 128 у них хватает ))) до того места, где написано что у 4060 ти раза 4 больше кешь редко кто добирался...
Короче, жди 5000 линейку, смотри тесты производительности именно в тех играх и приложениях которые ближе к телу и самое главное не слушай мнения "именитых" блогеров, просто смотри тесты, анализируй без помощников ;)