Ночной дожор № 157
Яичный суп с беконом
Ингредиенты:
- Бекон — 400 грамм
- Мука — 5 ч. л.
- Куриный бульон — 2 л
- Небольшая луковица — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Картофель — 2 шт.
- Пармезан — 50 грамм
- Яйца — 4 шт.
- Белый перец — 1/4 ч. л.
- Кайенский перец — 1/8 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1/4 ч. л.
- Сушёная петрушка — 2 ч. л.
Приготовление:
- Нарезаем бекон небольшими кусочками.
- В кастрюле с толстым дном обжариваем мясо без масла за 6-7 минут, пока оно не приобретёт коричневый цвет. Выкладываем на бумажное полотенце.
- В жире, оставшемся от бекона, обжариваем муку 2-3 минуты.
- Постепенно вливаем в кастрюлю бульон и хорошо перемешиваем его с мукой, чтобы не осталось комочков.
- Приправляем белым и кайенским перцем, солим по вкусу и оставляем закипать на среднем огне.
- Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- Картофель чистим и натираем на крупной тёрке. Вместе с обжаренным луком добавляем его в кастрюлю и готовьте 10 минут.
- Пока овощи варятся, натираем на мелкой тёрке пармезан.
- Взбиваем в миске яйца с сыром, мускатным орехом и сушёной петрушкой.
- Вливаем в суп яичную смесь и варим, интенсивно помешивая, ещё 3 минуты. Добавляем в суп бекон.
В закладочки
А яйца не свернутся? Должны так-то. И, странный бешамель, без молока, но тут надо пробовать.
Комментарий недоступен