Ночной дожор № 172

Киноа с овощами

Крупа киноа – 350 грамм
Помидоры – 4-5 шт.
Баклажаны – 3 шт.
Цуккини — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкая паприка — 1 ст. л.
Оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Свежие или сушёные травы (розмарин, базилик) — по вкусу

Крупу киноа выкладываем в сито и тщательно промываем под холодной проточной водой, перемешивая руками. Далее загружаем крупу в кастрюлю и заливаем водой. На один стакан киноа потребуется два стакана воды. Дожидаемся кипения на среднем огне. Затем убавляем его и варим киноа под крышкой 15 минут, пока оно не впитает воду. Или отвариваем по рецепту на упаковке.
Овощи моем и нарезаем кубиками, солим и оставляем на несколько минут. Лук и помидоры нарезаем кубиками средней величины.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем нарезанные помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на низком огне 3-5 минут.
Тем временем в другой сковороде разогреваем масло и тушим баклажаны, цуккини и перец до полуготовности, постоянно помешивая. Добавляем к овощам лук с помидорами и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем приправы и измельчённый чеснок. Тушим под крышкой еще 5-7 минут.

#ночной_дожор #еда #ужин

Ингредиенты:

Приготовление: