Таверна празднует

Национальный день орехов

Национальный день орехов отмечается во многих странах мира ежегодно 22 октября. Изначально этот день был учрежден в США и был неофициальным, но очень скоро приобрел последователей далеко за пределами Соединенных Штатов.

Орехи очень распространены в меню жителей самых разных стран. Особенно популярными считаются миндаль, фундук, грецкий орех, арахис, бразильский орех, кешью, сладкий каштан, макадамия, кокос, пекан и фисташки. Интересно при этом, что многие из этих орехов — вовсе и не орехи.

Так, арахис, хотя и называется земляным орехом, на самом деле является бобом. А вот кокос является семечком кокосовой пальмы. Миндаль же, в свою очередь, — это ядрышко косточки плода миндального дерева, а кешью — плод-костянка дерева анакордиум западный.

К слову, с кешью связана одна весьма интересная история в британской королевской семье. Сама королева Елизавета II, а также другие домочадцы очень любят эти орехи, а потому по всему Букингемскому дворцу расставлены вазочки с ними. Но как-то глава Британского Содружества заметила, что подозрительно быстро кешью исчезает из этих вазочек, хотя на первый взгляд никто к ним не прикасался.

Оказалось, что орехами из королевских вазочек подкреплялись охранники дворцовых покоев. В результате королеве пришлось написать записки с просьбой прекратить так делать. Правдива ли эта история на все 100%, доподлинно неизвестно, но кешью действительно очень вкусный и полезный орех, а также еще и весьма дорогой.

Впрочем, самый дорогой орех в мире — это вовсе не кешью, конечно, а макадамия. Связана высокая цена в основном со сложностями сбора и обработки данного ореха. Дело в том, что плоды макадамии очень маленькие и имеют чрезвычайно прочную скорлупу, разбить которую без специальных инструментов почти невозможно. В результате процесс производства получается довольно дорогим, а орехи продают либо очищенными, либо со специальной насечкой на скорлупе и ключом.

Есть основания полагать, что орехи были важной составляющей диеты уже у первобытных людей. Обнаружены остатки семи видов съедобных орехов и инструментов, которые идентифицировали как орехоколы, которые были датированы возрастом в 780 000 лет. Среди обнаруженных орехов миндаль, эвриала устрашающая, желуди, фисташка и каштаны.

В современной кухне орехи используются в сыром или каленом виде. Каленые орешки и каштаны могут быть самостоятельным блюдом, но основное применение орехов в кулинарии и кондитерском деле — это придание блюду специфического орехового вкуса. В грузинской кухне грецкие орехи являются неотъемлемой частью большинства блюд. Мускатный орех является одним из важнейших источников пряностей. Целебные свойства мускатного ореха описывал уже Авицена в своей книге Канон врачебной науки.

Ядро грецких орехов напоминает мозг, что в Вавилоне породило запрет на их употребление. Согласно Геродоту, жрецы считали, что съевший такие орехи человек может резко поумнеть. Платон в «Диалогах об Атлантиде» говорил, что орехи мыслят, прячась и переползая от сборщиков, а Свен Гедин, шведский путешественник, полагал, что сорванные недозрелые орехи пищат и плачут.

Крупнейшим плодом, носящим название «орех», является плод сейшельской пальмы, так называемый «сейшельский орех». Вес этого ореха может достигать 30 килограмм, а период созревания — 10 лет.

#таверна_празднует #еда #выпечка #десерт