Таверна празднует
Всемирный день макарон
Всемирный день макарон – относительно молодой праздник. Он был придуман в 1995 году. Это произошло на конгрессе производителей пасты, то есть макарон, который естественно проводился в Италии. Участники конгресса решили, что праздник будут отмечать 25 октября, а называться он будет World Pasta Day.
По задумке инициаторов, праздник должен пропагандировать макароны во всем мире. При этом предлагается делать акценты на их культурно-историческом аспекте. Всего насчитывается более 600 видов макарон, и их названия описывают их форму.
Гурманы знают, что в мире существуют сотни видов макарон, которые создаются из белой и тёмной муки, с добавлением оливкового масла, яиц и многих других ингредиентов. Именно это и делает их столь вкусными, полезными, питательными. Порою это блюдо называют «спагетти» или традиционно «макароны», что характерно в основном для Европы. Отметим, что ЮНЕСКО признала «нематериальным наследием человечества» столь популярную во всём мире средиземноморскую диету, а одним из центральных компонентов в её составе являются именно макароны.
Ещё в древности люди придумали сушить ленты из теста на солнце. Благодаря этому полученные мучные изделия приобрели ценные свойства – долго храниться, при этом не теряя своего вкуса, и сокращать время на приготовление пищи: бросил в кипяток, поварил несколько минут, и готово!
На первых макаронных фабриках макаронные изделия сушились на крыше, на металлических противнях, а потом расфасовывались по бумажным пакетам. А в наше время только лишь в одной Италии производится три миллиона тонн макаронных изделий в год.
Хотя изобретение макарон приписывают китайцам, нельзя отрицать, что именно итальянская паста является сегодня самым популярным видом макаронных изделий. В Италии, принято готовить ее до состояния al dente. Это значит, что макароны остаются слегка недоваренными. Такой способ позволяет сохранить пищевые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника.
Подавать макароны полезнее всего с овощами, грибами и морепродуктами. Заправлять — легким томатным соусом. Хороши и постные виды мяса: кролик, индейка, курица. Точно не стоит есть макароны с жирными соусами на основе сливок, майонезом, более «тяжёлым» мясом вроде свинины. Сыр также не лучшая добавка. Исключение составляют лёгкие сыры в умеренном количестве, например рикотта или нежирная брынза. Однако, никого это не останавливает и люди готовят блюда с содержанием данных продуктов.
Mac and Cheese
Ингредиенты:
- Макароны — 300 грамм
- Сыр Чеддер — 300 грамм
- Сыр Моцарелла — 150 грамм
- Мука — 4 ст. л
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 50 грамм
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Натираем сыр Чеддер на крупной тёрке. Если моцарелла крупная, то тоже заранее мелко нарезаем или натираем. Ставим закипать воду для макарон и немного солим.
А тем временем в другой кастрюле готовим сырный соус. Добавляем сливочное масло в разогретую кастрюлю и ждём пока оно полностью растопится. Добавляем муку и хорошо перемешиваем с маслом, немного прогреваем на среднем огне, 1-2 минуты.
Варим макароны до состояния аль денте. Обычно время варки указано на пачке.
Добавляем молоко к муке и перемешиваем, пока она не растворится. Варим 3-5 минут, пока молоко не загустеет (должно быть похоже на жидкую сметану). Добавляем чеддер и моцареллу, перемешиваем пока сыр полностью не растворится, это займёт примерно 2-3 минуты.
Откидываем сваренные макароны на дуршлаг и добавляем в соус, тщательно перемешиваем.
Вермишель паутинка, как глава за столом заявляет, с голодухи не помрём :)
Всех с праздником!
Вот это вот недавно приготовил только без лука зеленого ибо не было. Вкусная жранина получается а за счёт сильного запаха шпрот самое оно для постковидников.