Таверна празднует

День американского пива

Национальный День американского пива отмечается ежегодно по всей стране 27 октября. Сами же американцы хоть и любители иностранного пива (у них котируются Corona, Guinness и Heineken, например), но в этот день можно и своего, так сказать, местного.

Индейцы, жившие на материке намного раньше «коренных американцев», готовили нечто похожее на пиво: напиток на основе кукурузы, вместо ячменя, берёзового сока и воды. Первую коммерческую пивоварню в Америке учредила Голландская Вест-Индская компания. Пивоварня располагалась на Манхэттене и начала свою работу в 1632 году. За основу брали искусство пивоварения Англии и Нидерландов, главным пивом считался британский эль. Позже в индустрию вторглись немцы со своим лагером, который был проще в хранении и транспортировке, и забрали преимущество себе.

Благодаря англичанам и голландцам пиво в колониях на восточном побережье Америки было гораздо более популярным, чем вино. Сначала самой распространенной разновидностью пива были британские эли, но в XIX веке немецкие иммигранты начали варить лагеры, которые быстро вытеснили эль с его лидирующих позиций: благодаря более длительному сроку хранения лагеры оказались более пригодны для производства крупными партиями и последующей транспортировки, и, следовательно, более экономически выгодными.

Первую типично американскую разновидность пива, паровое пиво (steam beer), начали варить в середине XIX века в Калифорнии. Его варили гибридным способом: дрожжи брали те, которые обычно используются для производства лагера, однако ферментацию проводили при более высокой температуре, характерной для производства эля. В результате получалось недорогое освежающее пиво, быстро завоевавшее популярность среди работяг.

В течение XIX века в США появилось достаточно много пивоварен, однако не всех из них пережили эпоху сухого закона. Когда в стране вновь разрешили продажу алкоголя, выжившие крупные пивоварни объединились и при поддержке правительства нарастили производство и завоевали преданность потребителей. В результате крупные производители доминировали на рынке в течение нескольких десятилетий, из-за чего американское пиво приобрело в мире репутацию дешевого и низкокачественного.

Однако во второй половине 1970-х в США начали появляться первые частные пивоварни, варившие небольшими партиями то, что сегодня называется крафтовым пивом. На сегодняшний день в США более чем 2100 пивоварен, которые производят пиво в Соединенных Штатах. Они варьируются в размерах от промышленных гигантов до пивоварен и микропивоварен. В 2009 году в США было произведено 196 миллионов баррелей пива. США потребляет около 20 литров пива на душу населения в год. В 2008 году Соединенные Штаты занимали шестнадцатое место в мире по потреблению на душу населения, в то время как общее потребление уступало только Китаю.

Наиболее яркий представитель – Budweiser (Bud). Его легко перепутать с чешским Budweiser Budvar. Пиво существует в США с 1876 года и популярно не только там, но и во всём мире. Второе популярное пиво относится к тому же бренду – Bud Light. Оно чуть менее крепкое и лёгкое, т.к. американцы продолжают усиленно бороться с лишним весом. Следующий известный бренд пива – Miller. У нас оно также хорошо распространено, как и Bud. Также является лёгким светлым лагером и по-прежнему один из самых популярных сортов пива в США. Есть ещё Coors. Это тоже светлый лагер, который по вкусу практически ничем не отличается от двух предыдущих. По калорийности, кстати, тоже.

Соединенные Штаты Америки — «локомотив» современного «крафтового» пивоварения. Большая часть новых стилей пива за последние 30 лет была создана именно здесь благодаря постоянно появляющимся новым американским сортам хмеля с яркой ароматикой, давшей пивоварам новые краски вкуса. Крафтовые пивоварни производят, например, янтарный эль, американский светлый эль (APA), сливочный эль, калифорнийское обыкновенное пиво (развившееся из парового пива) и местные разновидности индийского светлого эля (IPA).

#таверна_празднует #еда #алкоголь