Таверна празднует
Национальный день ванильных кексов (капкейков)
10 ноября отмечается Национальный день ванильных кексов в США. Эти ноябрьские мероприятия первой декады месяца имеют традиционный ежегодный характер.
Кексы, как кулинарное изобретение, возникли с конца 1700-х годов. Первое упоминание о кексе можно проследить еще в 1796 году, когда в «Американской кулинарии» Амелия Симмс написала свою рецептуру для его выпечки — «пирог, который нужно испечь в маленьких чашках». Термин «кекс» стал первоначально использоваться в конце XIX века для тортов, приготовленных из ингредиентов, измеряемых чашкой. Они приобрели популярность в 1919 году. Сначала кексы назывались «числовые пирожные» или «1234 пирожных», потому что это был простой способ запомнить пропорции для их изготовления: одна чашка сливочного масла, две чашки сахара, три чашки муки, четыре яйца, одна чашка молока и одна ложка соды. Помимо ванильного существуют кексы шоколадные, с карамелью, мятой или цитрусами.
Ванильные капкейки c шампанским и масляным кремом
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 210 грамм
- Сметана — 115 грамм
- Сливочное масло — 110 грамм
- Сахар — 200 грамм
- Яйца — 2 шт.
- Шампанское — 120 мл
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Ванилин — на кончике ножа
Крем:
- Сахарная пудра — 400 грамм
- Сливочное масло — 220 грамм
- Шампанское — 3-4 ст. л.
- Ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
- Взбиваем масло и сахар для теста. Добавляем яйца и ванилин и перемешиваем.
- В отдельной миске соединяем муку, соду, разрыхлитель и соль. В другой — сметану и шампанское.
- Тщательно перемешиваем все составляющие теста.
- В металлическую форму для кексов выкладываем бумажные порционные формочки. Наполняем их наполовину тестом.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 18-20 минут. Проверяем готовность с помощью зубочистки: она должна выходить чистой из центра кексов. Полностью остужаем их.
- Взбиваем миксером сахарную пудру и масло. Добавляем ванилин и шампанское и тщательно перемешиваем.
- Выкладываем крем в кулинарный мешок и украшаем им кексы. По желанию добавляем на крем клубнику и кондитерскую посыпку.