все сильно зависит от самой игры и от условий получения концовки, если это рпг, где учитываются множественные решения, то конечно несколько концовок (при условии, что они все по-своему интересны), если это сингл-плеер игра с чётким сюжетом, то лучше конечно выверенная постановка ведущая к своему финалу, впрочем при должном сценарном навыке можно и несколько.
для любителей НГ+ можно добавлять альтернативные концовки в стиле собачек-инопланетян из сайлент хиллов