По первой тебя любой сосалик натянет. Поэтому c любого и начинай. Из последних очень Lies of P зашел, много вариантов подхода к противникам. Но при этом в ней много и комфортных моментов, которые могут отпугнуть от более классических соулсов в дальнейшем.