Это когда разрешение небольшое, т.е. тайлы (клетки) платформера 8х8 пикселей, можно делать 32х32 пикселей, тогда деталей для рисунка будет больше. А крупный пиксель я так называю, потому что он выглядит большим, по сравнению с другими.

Еще я видел, что его называли бедный пиксель арт.