Рыбный день.

Разжился вчера 2 килограммовым куском лососевого филе. Ну и засолил конечно же.

Ленивый способ: противень, решетка и присыпать крупной солью и сахаром.

Благодаря тому что соль большими кристаллами, она будет медленно "таять" и в определенный момент прекратит это делать (если засыпать мелкой, то она вся внутрь уйдет. Поэтому при использовании мелкой соли лучше четкие пропорции внесения соблюдать типа 3% от веса рыбы). Оставить на ночь при комнатной температуре (если только вы не из любителей прожаривать квартиру до 30°).

Поскольку рыба лежит на решётке то лишняя влага сольётся в противень.

Утром собираем соль (я её высушу и буду использовать в дальнейшем доя засолки, либо можно её перемолоть И использовать как ароматизированную рыбную соль) и едим рыбу с кайфом само собой.

После того как убрал соль я её на весь день оставляю на этом противне, чтобы она самую малость схватилась корочкой. Раньше солил в контейнерах и в холодильнике. Но с тех пор, как узнал этот рецепт то по старинке вообще перестал делать. Результат небо и земля.