Рацион ночной катки

Пропустил через сканер продуктов то, чем питается человек в три часа ночи, когда до следующего ранга рукой подать, а завтра, в общем-то, ни-надо никуда.

Энергетик, доширак, чипсы. Классика.

Ожидал увидеть частокол Е-шек. Увидел другое.

Энергетик

Начнём с того, что все и так знают, но цифры всё равно бьют.

Средний энергетик — примерно 11 грамм сахара на 100 мл. Банка 0,45 — это около 50 грамм. ВОЗ говорит: до 50 грамм свободных сахаров в день, а лучше до 25. То есть одна банка закрывает дневную норму целиком. Не «часть». Целиком. Двенадцать чайных ложек, которые вы не заметили, потому что они холодные, газированные и с кислинкой.

Кофеин. По нашему регламенту ТР ТС 021/2011 в тонизирующий напиток можно не больше 400 мг на литр, то есть в банке 0,45 максимум 180, обычно около 145. EFSA считает безопасным 400 мг кофеина в сутки и 200 мг за раз. Одна банка — нормально. Две подряд под ночную катку — вы уже перешагнули разовую дозу. Три — и потом искренне удивляетесь, почему в пять утра сердце стучит, а спать не хочется, хотя очень хочется.

Про таурин. Каждый раз в комментариях всплывает бычья моча, так что закроем вопрос. Таурин действительно впервые выделили из бычьей желчи, в 1827 году, отсюда и название — bos taurus. С тех пор прошло двести лет, в напитках он синтетический, а вообще это обычная аминокислота, которой полно в мясе, рыбе и морепродуктах. Организм её и сам умеет делать. Никаких быков.

Доширак

Вот тут интересно. Все ругают глутамат, Е621. У меня в справочнике он жёлтый — не потому что яд, а потому что есть нюансы, и главный из них вообще не про «синдром китайского ресторана».

Глутамат натрия — это натрий. Тот же самый натрий, что и в соли.

А в пачке лапши быстрого приготовления вместе с пакетиком приправы набирается примерно 4–5 грамм соли. Дневная норма по ВОЗ — меньше 5 грамм. Одна пачка в три часа ночи — и суточная норма соли закрыта одним движением вилки. При том что днём вы ещё ели хлеб, сыр и что-то с колбасой, а там своя соль, и немаленькая.

Чипсы

Полтора-два с половиной грамма соли на сто грамм. Пачка редко останавливается на середине, будем честны. Плюс жир, плюс жарка. Опять же: страшных добавок там обычно ноль, весь урон делают соль и калорийность.

Что в итоге показал светофор

Красное — да, почти всё. Но красное не из-за химии со страшными кодами.

Энергетик красный по сахару. Лапша — по соли. Чипсы — по соли и жиру. Из четырёхсот с лишним Е-кодов, которые реально встречаются в составах, под настоящим вниманием токсикологов сидит буквально горстка: нитриты, часть синтетических красителей, диоксид титана. И претензия там обычно не к самому факту наличия, а к дозе.

Буква Е на упаковке означает не «химия», а «на это вещество есть регламент». Аскорбиновая кислота — это витамин С и одновременно Е300. Лимонная — Е330. Сода — Е500. Половина того, что люди старательно высматривают в составе, чтобы испугаться, — это витамины и кислоты.

Настоящая проблема ночного рациона скучнее и понятнее: сахар, соль, жир и количество. Ровно то, что написано в составе открытым текстом, без всяких кодов, и мимо чего глаз проскакивает.

И что теперь, гречку жрать?

Да нет конечно. Я сам ем всё перечисленное, и не то чтобы редко. Просто теперь знаю цену вопроса и, например, не беру вторую банку — не из соображений ЗОЖ, а потому что выяснил, что после неё не сплю до шести, а виноват в этом не «стресс», а вполне конкретные 290 миллиграмм.

Полезная привычка ровно одна: смотреть на строчку «в том числе сахара» и на натрий. Натрий, кстати, умножайте на 2,5, получите соль — на наших этикетках чаще пишут именно натрий, и цифра выглядит гораздо приличнее, чем она есть.

Разборы всех 243 добавок открыты без регистрации: https://etiketka.bossip.ru/dobavki/ Если лень читать — сканер со светофором бесплатно лежит в RuStore: https://www.rustore.ru/catalog/app/ru.bossip.etiketka Наведите на свой любимый энергетик, там весело.