Кажется, умляуты потерялись где-то по дороге. :) Корректно первая цитата звучит и пишется так:

Sie haben Mäuler und reden nicht,
sie haben Augen und sehen nicht,
sie haben Ohren und hören nicht,
sie haben Nasen und riechen nicht,
sie haben Hände und greifen nicht,
Füße haben sie, und gehen nicht;
sie reden nicht durch ihren Hals