Моды. Есть много модов, которые работают строго до конкретной версии игры и никогда не будут обновлены.

К примеру. Играю я, скажем, в Стелларис. Сегодня там одни правила и прыжки можно совершать только определённым образом. А завтра это всё похерили и прыгать можно как хочешь, только гиперпространственный движок поставь. То есть правила изменили коренным образом. Но я покупал игру с другими правилами, играл в неё и хочу продолжать играть в неё по тем же правилам. Что мне делать? Правильно, поставить старый билд, вырубить обновления и наслаждаться.

локализации работают не на всех версиях, например

Можно выкачать и опробовать всякие старый билды игр из раннего доступа, очень часто в них кардинально отличается контент.