Рада стараться! Я этот способ использую для подсчета слов в текстах, которые мы отправляем на локализацию. До этого коллеги прогоняли все ячейки через text ru, подсчет прямо в Google документации оказался проще. Только если в ячейке есть текст абзацами он считает не совсем корректно, т.к. из-за абзацев больше пробелов. Можете попробовать, поймете в чем дело. Но это тоже решаемо, думаю.