Из самого нового с чего можно начать это Gundam Witch from Mercury, скоро вот в апреле второй сезон начнется. Но вообще все Гандамы довольно разные

Если нравится Евангелион, то с самого первого сериала. Да, он старый 1979 года, его и называют 0079.

А вообще вот гайд https://dtf.ru/anime/63890-vselennaya-gundam-s-chego-stoit-nachat-prosmotr-kultovoy-franshizy

origin, war in the pocket, 8th ms - лучше по порядку
если ты фанат лелуша - seed, и если прям 10\10 фанат - то seed destiny

с 0079 :j

Что б не древнее не получится
Начинать точно советую с аниме 79го года
Но оно того стоит
Оригинальное аниме очень годное хоть и из палеозоя
Ну статью тебе уже скинули, она вполне подходит как путеводитель