Все мои знакомые художники останавливались на айпад про (который большой) + эппл пенсил 2. 

Про все остальное говорят херня с большой задержкой.  
Впрочем на этом айпаде можно будет нормально лишь скетчи делать. 

Возможно если вас интерисует что то серьезеее то есть ссысл смотреть в сторону полноценных планшетных компьютеров  по типу 
Lenovo Yoga Book  и уже на мксте тестить их. Там и фотошоп поставить можно и зебраш.