Если грубо говоря:
Breton Mana Sorcerer - один из самых легко прокачиваемых билдов с высоким DPS и регенерацией маны. Если взять высокого эльфа, то урон будет выше, а регенерация ниже.
У темных эльфов раньше был жирный бонус к огненному урону, но год-полтора назад занерфили и сейчас они на 3-4 месте по статам, бретонец точно лучше.
Nightblade - больше профита для PvP.
В любом случае когда будешь играть если играешь соло - рекомендую каждое 3-е очко статов кидать на жизнь, а остальные 2 на ману, иначе будешь дохнуть слишком часто.