Определенно геймплей. Исключения - жанры, в которых сам геймплей не особо важен, как пример - квесты или визуальные новеллы, которые я даже к играм в полной мере отнести не могу. Геймплей - главное, потому что в игры люди играют. Хорошо, если сюжет отлично дополняет геймлей. Еще лучше, если графика дает геймплею и сюжету красивую визуальную оболочку. Но геймплей - основа, без его проработки ну никак.