Взгляд изнутри: за что официанты получают чаевые и как работа в зале помогает мне писать триллеры

Снова здравствуйте, дорогие читатели! В прошлый раз мой пост про то, как я начал свой путь поваром, перешел в официанты, а параллельно занимаюсь книгами, набрал большое количество просмотров, спасибо!

Сегодня я хочу затронуть тему, вокруг которой в интернете постоянно ломаются копья. Чаевые. Обязан ли гость оставлять на чай? Сколько нужно оставлять? За что вообще платят официанту? Я работаю в зале в Оренбурге уже около трёх лет (а до этого ещё несколько лет варился на кухне в роли повара), и у меня сформировался свой взгляд на эти вещи. Часто слышу мнение, которое многими воспринимается всерьез: работа официанта простая - взял тарелку на кухне, донес до стола, забрал свои 10%. Но на самом деле качественный сервис - это вообще не про тарелки. Это про психологию, отношение, доверие, передачу энергии и контроль вашего времяпровождения. Поскольку в свободное от работы время я пишу психологические драмы и триллеры (за 3 года выпустил уже 6 книг на Литрес), я привык детально изучать людей. На смене этот навык включается на максимум. Когда гость только переступает порог заведения, у тебя есть всего 5 секунд, чтобы «считать» его психотип и настроение. Ты встречаешь гостя, предлагаешь ему почувствовать атмосферу вашего заведения, окутываешь его невидимым «теплым одеялом» и начинаешь следить за тем, чтобы гость с восторгом отдохнул от суеты. Чаевые - это далеко не автоматическая плата за еду. Это оценка гостем той атмосферы и комфорта, которые ты для него создал. Это плата за заботу. Моя фишка - искренняя улыбка. То, чего нельзя купить, а можно создать только внутри себя. Моё золотое правило простое: делай для людей так, как хотел бы, чтобы сделали для тебя. Никогда нельзя разделять людей по признаку: оставляют/не оставляют и не обслуживать их с достоинством. В первую очередь мы помним и знаем: это наша работа, а чаевые второстепенная благодарность. Ведь люди разные, у всех свои финансовые возможности, своё настроение и философия. Для меня любой гость - это в первую очередь знакомство и характер, за которым интересно наблюдать, понимать его и расширять свои внутренние границы, а во-вторых - осознавать, что рядом те, кем можно восхищаться и стремиться к лучшему. Именно эта ежедневная «насмотренность» в зале помогает мне выстраивать психологизм в моих книгах. Жесткая дисциплина позволяет писать по кусочкам в заметках телефона прямо в перерывах между работой и выходными, благодаря чему за последние 2,5 месяца я полностью закончил текст своего нового триллера.

«Запрос не туда»: https://www.litres.ru/book/nikita-naumov/zapros-ne-tuda-74624828/

Мне интересно узнать ваше мнение, особенно со стороны гостей: по какому принципу вы сами оставляете (или принципиально не оставляете) чаевые? Что для вас важнее в ресторане — сухая скорость выноса блюд или всё-таки атмосфера и отношение? Давайте пообщаемся в комментариях!