В целом ваша сборка неплохая, но куллер нужно помощнее, желательно что-то уровня Arctic Cooling Freezer 34 (рекомендую, маст хев кулер для нетребовательного юзера и не только) | be quiet! PURE ROCK 2. БП я бы взял тоже помощнее, все же 500 W малова-то будет. Я бы смотрел в сторону этих БП. Например:

- https://www.regard.ru/catalog/tovar302716.htm
- https://www.regard.ru/catalog/tovar273373.htm

Насчет видео тут увы, но патовая ситуация. Старые модели оверпрайз да и их доступность не камельфо. Как вариант вы можете собрать ПК без видео и посидеть первое время на старом видео (если оно у вас есть), попутно мониторя доступность карточек.