Так что если вы работаете с достаточно известным фрилансером, у которого есть сайт, какие-то аккаунты с контактами, то шансы есть (причём для заграницы они выше, чем в России, у нас суды зачастую требуют специальную электронную подпись, когда в Англии оказалось достаточным указания имен отправителя и получателя)
Переписка может считаться договором. В России см. статью 434 Гражданского кодекса (http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/08b8673b58e230c76f61b3a81736d4b2fd9ea3d2/). Главное, чтобы можно было однозначно идентифицировать стороны переписки.
В других правопорядках с этим ещё проще, в Англии, например, брокер корабль арендовал путем переписки по электронке (я немного упростил, полностью о деле можно тут почитать: https://zakon.ru/blog/2017/12/7/lord_nottingem_i_elektronnaya_pochta_ili%C2%A0_delo_o_podpisannom_imejle). В Штатах были дела, когда договор признавался заключённым на основании переписки в мессенджере (https://zakon.ru/blog/2015/1/19/imeet_li_email_yuridicheskuyu_silu__zarubezhnoe_pravo).
Так что если вы работаете с достаточно известным фрилансером, у которого есть сайт, какие-то аккаунты с контактами, то шансы есть (причём для заграницы они выше, чем в России, у нас суды зачастую требуют специальную электронную подпись, когда в Англии оказалось достаточным указания имен отправителя и получателя)
"Главное, чтобы можно было однозначно идентифицировать стороны переписки"
Если почта в стиле сексгигант666@gmail.com то наш суд скорее даже опозновать не будет :)