насколько вообще аппаратный рейд силами чипсетаэто, в большинстве случаев, т.н. "софтварный райд"

По амуде чипсетам не подскажу ничего — игрался раньше с интеловскими... это, скорее, затычка на случай "очень надо" (и в первую очередь для зеркала)

с восстановлением — зависит от типа. зеркало относительно легко превратить в обычный; с восстановлением стрипов гемор+лотерея. даже на северных решениях бывали казусы — а уж на чипсетных... тот случай, когда "лучше не надо". =)