Желтый, переходит в красный, потом в фиолетовый, потом в синий, который в свою очередь становится зеленым. Авторы хотели показать путь взросления молодого рыцаря. И в то же время показать цикличность, делая легкую аллюзию на гениальный "Весна, лето, осень, зима… и снова весна" Ким Ки Дука.

Потому что герб сэра Гавейна - золотая пятиконечная звезда на красном щите.