Вступление с Сопряжением и прибытием людей придумано паном исключительно "для затравки", как условность, единственная функция которой - оправдать фэнтезийные элементы в мире. Выстраивать на его основе динамическую модель расселения народов - дело неблагодарное. Тут уже правильно заметили про офирцев, зерриканцев и зангвебарцев, которые, каким-то магическим образом оказались именно в тех же широтах, в которых проживают их земные аналоги. 
На вопрос как повлияло Сопряжение Сфер на образование государств и их расово-этническое наполнение ответ один - никак. Это все та же Европа, с норманнами на севере, Польшей-Реданией на западе, Россией-Каэдвеном на востоке, Римом-Нильфгаардом на юге и Северной Африкой-Офиром, Ценральной Африкой-Зангвебаром дальше к экватору.