Для портфолио ты можешь сделать мокап.

Представь у себя в голове игру: персонажей, окружение, интерфейс. И полностью это все нарисуй. Должно выглядеть, как кадр из настоящей игры, как если бы она существовала. Это называется мокап.

Можно еще сделать демейк - берешь любую популярную или любимую игры, и рисуешь кадр из нее в стиле пиксель-арт.