Для http запросов с целью разработки/тестирования апи после того, как postman раздулся до неприличных размеров и даже insomnia ввели обязательный собственный аккаунт и всякие групповые фишки, рекомендую довольно молодое приложение, декларирующее своей целью как раз оставаться всегда простым и всегда на 100% локальным, без облачных учеток.
https://www.usebruno.com/