Как трехдневный курс в кулинарной школе изменил мою кухню

Я никогда раньше не училась на профессиональных кулинарных курсах. Готовила для себя и близких, иногда что-то посложнее, но в целом — обычная домашняя кухня. Когда я решила записаться на курс по французским соусам у шефа Динара Саитова, выпускника Le Cordon Bleu Paris, первым чувством была тревога: «А вдруг я не справлюсь?»

Оказалось, я совсем зря переживала!

С первых занятий я поняла простую вещь: именно соусы делают блюдо другим. Можно взять картошку, рыбу или мясо, но с правильно приготовленным соусом это уже не просто еда, а ресторанный уровень. Вкус становится глубже, сложнее, утончённее.

И мне понравилось, что рецепты были вполне «живыми» — их реально повторить на своей кухне, без специального оборудования или поиска редких ингредиентов.

Курс длился всего три дня. Каждый день — около пяти соусов и сразу блюда, с которыми их можно сочетать. Мы не просто учились технике, а сразу пробовали: вот мясо, вот салат, вот соус к ним. Такой подход очень мотивировал — ты видишь результат прямо здесь и сейчас.

Да, темп был насыщенный, но без перегруза. Шеф следил за тем, как мы справляемся, рассказывал истории из своей практики и делился маленькими «секретами», которые не найдёшь в рецептах. Это добавляло вдохновения и ощущение, что ты не просто учишься готовить, а прикасаешься к культуре гастрономии.

После курса я стала готовить чаще. Почти каждое блюдо теперь сопровождаю соусом или хотя бы простой заправкой. Гарнир без соуса мне кажется незавершённым.

В итоге кухня стала разнообразнее, я перестала бояться экспериментировать, а готовка приносит больше удовольствия.

Курс оказался универсальным. Кто-то из участников внедрил соусы в ресторанное меню и уже получает от этого выручку. А для меня он стал возможностью вывести домашнюю кухню на новый уровень.

Три дня обучения в Novikov School дали мне то, чего я не ожидала: уверенность в том, что готовить можно чаще и вкуснее. Теперь кухня – это пространство, где я могу творить и радовать себя и близких.

📌 Вывод: иногда достаточно одного короткого курса в кулинарной школе, чтобы почувствовать себя шефом в собственной квартире.