Вставлю свои пять копеек относительно риса, если готовить в том виде, как описывает автор. Для блюд с предварительно отваренным и потом обжареным рисом (будь то бекон, как у автора, или с курицей и орешками, или яйццами и овощами), как ни странно, лучше всего подойдёт рис, сваренный вчера. Да, вот та вот стрёмная фигня из холодильника. Холодный, пролежавший ночь рис, гораздо лучше удержит форму и текстуру при обжарке.

Промывка риса перед варкой, как и упомянуто в статье, обязательна. Но это не просто опустить и поболтать, а вот прям с душой, чтобы смыть весь крахмал. Так, чтобы вода, стекающая с риса, была прозрачной, аки слеза когда ты видишь счёт за воду.

Ну и да, как уже отмечали некоторые комментаторы, в рецепте это отваренный рис, смешанный с зажаркой и доведённый до готовности на сковороде. Есть вариант, когда сухой шлифованный и пропаренный рис обжаривается в масле насухую. Масло впитывается, а рисинки становятся прозрачными и начинают золотиться. Добавляем приправы и через полминуты заливаем холодной водой 2:1 по объёму риса. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, выпарить в ноль (где-то 15-20 минут), выключить, перемешать и подождать ещё минут 10. Всё, можно добавлять зажарку, курицу, овощи, яйца и что душе угодно. Этот вариант удобнее всего готовить в вок-сковородке и он ближе всего к тому самому "азиатскому" варианту.