#ГотовитьПросто - Азу из говядины

Азу - традиционное блюдо татарской кухни, вариаций которого существует огромное множество, но в основе всегда лежат нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.

Среднее время приготовления - 1 ч 15 мин. Кол-во порций - 4 (но все мы знаем, что мужицкий мужик с дтф съест это за один раз, хех).

Итого: 807 руб. Одна порция: 201.75 руб.

Мякоть говядины нарезать поперек волокон на овальные куски толщиной примерно 1 см, затем - на брусочки толщиной 1 см и длиной 4-5 см (Это все в идеале, если у вас достаточно хороший и ровный кусок мякоти).

Главное - постараться нарезать мясо поперек волокон на куски примерно одинакового размера, чтобы оно было более мягким и нежным, а также сохранило свою форму в процессе готовки.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо. Обжаривать говядину на максимальном огне 3-5 минут.

Затем добавить томатную пасту, прогреть ее, добавить 100-150 мл горячей воды, довести до кипения, убавить огонь до среднего.

Тушить под крышкой 40-50 минут.

В это время картофель нарезать брусочками.

Теперь необходимо рассчитать время, потому что картофель нужно обжарить на другой сковороде до золотистого цвета (можно с корочкой), при этом, он должен быть слегка сыроват.

Картофель добавить к говядине нужно через 30 минут, после начала тушения. У меня ушло примерно 15 минут на чистку и нарезку и 15 мин на жарку, получилось как раз.

Добавить обжаренный картофель к мясу, перемешать, продолжить тушить под крышкой.

Лук нарезать полукольцами, соленые огурцы - брусочками.

Обжарить лук на сильном огне 3-4 минуты.

После того как время тушения мяса закончится, добавить в сковороду обжаренный лук, соленые огурцы, измельченный чеснок, соль и черный перец.

Перемешать, тушить еще 5-7 минут.

Приятного аппетита!

#готовитьпросто #еда