Архангельские козули - северные рождественские пряники

Наконец пересилил свою лень и впервые в жизни приготовил выпечку, а именно запримеченные пару месяцев назад русские северные рождественские пряники - козули. Они бывают разных видов: витые каргопольские козули под названием тетëры, холмогорские лепные козули, больше напоминающие глиняные статуэтки, и плоские архангельские вырезные козули. Вырезные, т.к. вырезаются из теста либо вручную, либо с помощью специальных формочек. Козули пекли в Поморье примерно с 12 века, делали их в виде животных, птиц, солнца, деревьев и т.п. Архангельские плоские козули обычно покрывают глазурью. Я испек архангельский вариант, единственное что глазурью решил их не покрывать, они и так красивые получились, с узорами :-) Да и приспособлений для нанесения глазури у меня нет, даже венчик забыл купить, чтобы эту глазурь взбить...

По виду козули похожи на имбирные пряники (помните пряничного человека из Шрека?), но при их приготовлении принято использовать не мëд, а жжëный сахар. Также в составе должна быть ржаная мука, а не только пшеничная. Благодаря использованию жжëного сахара и ржаной муки пряники выглядят темнее обычных имбирных пряников. По составу же специй практически идентичны имбирным пряникам: корица, имбирь, душистый перец, мускатный орех. Я еще добавил немного натертой цедры лимона.

В общем к Новому Году готов, завтра принесу пряники на семейное празднование. Ëлочку у себя дома окончательно нарядил, даже снеговика из интернет-магазина сегодня таки доставили, но вот с Дедом Морозом облом, так и не доехала фигурка...

Хочу пожелать всем счастья в Новом Году, чтобы сбылись самые заветные желания, чтобы не было поводов для печали. И игр крутых побольше! Себе пожелаю найти девушку, которая станет моей второй половинкой, найти более интересную и высокооплачиваемую работу внутри профессии и смелость на неë перейти :-)

С Новым Годом! 🎅

#еда #НовыйГод