Да вроде просто всё. Нагрел сковородку, капля масла буквально, у меня антипригарка. Поставил что-то типа на 5 на индукционке, это средняя температура. Разбил аккуратно яйцо, чтобы не расфигачить желток и белок не повредить, чтобы он остался цельной "соплёй", а не растёкся по всей сковороде. Есть еще такой момент, что в яйце есть так называемый свободный белок, его можно скинуть, чтобы не растекался. При готовке пашот его всегда убирают к примеру.
Жарил почти до готовности, потом накрыл крышкой, чтобы весь белок приготовился, я не люблю эти белковые "сопли".
Тут главное не продолбать момент между сопли исчезли и все переготовилось, а то будет не вкусно. Но оно в принципе видно если потрясти сковородку.
Если жарить на температуре поменьше, то просто будет долго и низ приготовится, а верх нет, а если больше, то в принципе тоже приготовится, только низ сгорит, а верх приготовится. Тут надо для себя поймать баланс между температурой и скоростью приготовления белка. Хочется запалить поярче и приготовить побыстрее, но это так не работает.
Есть лайфхак. Если проебался, низ готов, а верх еще сырой, можно под крышку налить немножко совсем воды и сразу закрыть, вода даст пар, пар сварит белок сверху. Работает если проебался и температура слишком высокая и её хватит чтобы получился водяной пар.
Как яйцо пожарил, а? а? Мы в оригинальной ветке обсуждали как норм иийцо пожарить, вариантов было много, давай свой
Да вроде просто всё.
Нагрел сковородку, капля масла буквально, у меня антипригарка.
Поставил что-то типа на 5 на индукционке, это средняя температура.
Разбил аккуратно яйцо, чтобы не расфигачить желток и белок не повредить, чтобы он остался цельной "соплёй", а не растёкся по всей сковороде.
Есть еще такой момент, что в яйце есть так называемый свободный белок, его можно скинуть, чтобы не растекался. При готовке пашот его всегда убирают к примеру.
Жарил почти до готовности, потом накрыл крышкой, чтобы весь белок приготовился, я не люблю эти белковые "сопли".
Тут главное не продолбать момент между сопли исчезли и все переготовилось, а то будет не вкусно. Но оно в принципе видно если потрясти сковородку.
Если жарить на температуре поменьше, то просто будет долго и низ приготовится, а верх нет, а если больше, то в принципе тоже приготовится, только низ сгорит, а верх приготовится. Тут надо для себя поймать баланс между температурой и скоростью приготовления белка. Хочется запалить поярче и приготовить побыстрее, но это так не работает.
Есть лайфхак. Если проебался, низ готов, а верх еще сырой, можно под крышку налить немножко совсем воды и сразу закрыть, вода даст пар, пар сварит белок сверху. Работает если проебался и температура слишком высокая и её хватит чтобы получился водяной пар.