Сыровяленые приключения

В середине мая зашëл в мясной и не смог пройти мимо бараньей лопатки.

У меня уже был опыт приготовления "бараньего хамона", но в тот раз я сделал сырокопченую ногу (засолка, потом холодное копчение) и у меня даже есть под нее самодельная хамонейра.

В общем немного подравнял, засолил и в вакуумный пакет на месяц.

Вчера месяц прошел. И сегодня лапка отправляется в импровизированную климатическую камеру на вызревание. Встретимся через несколько месяцев лапка.

А чтобы не было скучно подсели еще пару кусков свинины.