Переработки/Кранчи не должны становиться нормой. Если не удаётся успевать во время, руководство должно пересматривать планирование. Ставить неадекватные сроки и выезжать за счёт здоровья сотрудников это ненормально.

Установленное время, когда можно ходить в отпуск, адекватное решение.