Так в диздоке и написали:
"А движок можно поставить так что вдали крысы картинкой, когда подходиш они преобразовываются в 3-хмерных крыс"

Тут одними лодами не обошлось. Крысы анимированные, и, насколько я знаю, заскиненные меши нельзя просто так рисовать в один проход. Возможно они как-то хитро запекли анимации крыс в текстуру, чтобы кучу мешей можно было рисовать в один проход. Но этого они не рассказали, потому что все это больше похоже на рекламный материал к игре, показать игрокам что в игре куча крысок, а не материал для других разработчиков