Вспомните про частоту опроса юсб-порта и частоту блютуса, по-моему здесь всё очевидно. Что касается времени "конвертации", то "невооруженным глазом" разницу с проводом вы никогда в жизни не ощутите. Это тоже самое что искать задержку на беспроводной мыши.
Другой вопрос захоте ли через мозг пропускать такие частоты - 2.4 это уже не мало. (к слову вайфайные 5ггц это уже сродни микроволновке)