Могу понять когда банальные планшеты не признают консолями, но тут... могу попросить расписать логику?

Ну т.е. в википедии вот написано:
Игрова́я приста́вка (игровая консоль) — специализированное электронное устройство, предназначенное для видеоигр; для таких устройств, в отличие от персональных компьютеров, запуск и воспроизведение видеоигр является основной задачей. Помимо видеоигр, приставки могут дополнительно выступать в качестве устройств для воспроизведения видео и музыки, доступа в Интернет.

При этом в Steam Deck используются специализированные железные решения, будет даже вроде бы своя ОС (пускай и с совместимостью под обычный Win)... так почему нет?

Консоль