Расскажу о своих настройках на весьма похожей системе: i5-7600K, GTX 1060 6 ГБ, 16 ГБ памяти, игра на HDD.
Основная проблема, которая у меня возникла - резкие рандомные падения фпс с 60 до 47, из-за чего много в игре было много рывков и нормально что-то делать было невозможно. 60 кадров без проседаний смог получить только при полностью отключенных тенях и Ambient Occlusion, но картинка от этого сильно испортилась, остальные настройки влияли не так сильно. В итоге пришлось заблокировать фпс через панель нвидиа на 45 кадров. После этого рывки пропали, игра пошла плавно. Настройки на скринах.