В Австралии чаевые по умолчанию добавляют в счет.

Конечно, вы можете обратиться и попросить убрать их. Cтавят человека в неловкое положение и не стесняются. Конечно, кого-то не обломает высказаться и отменить чаевые, но явно, многим будет просто неловко это сделать.