Негр в Пене: Рецепт не от Мугабе — Динду Нафингов на DTF

Торт «Негр в пене» — это классический десерт советской кухни, известный своим насыщенным шоколадным вкусом и нежным сметанным кремом.

Как приготовить негра в пене? А негритянку?

Вот простой и проверенный рецепт:

Ингредиенты для коржей:

Кефир (2,5% жирности) — 1 стакан (200 мл)
Варенье (любое, желательно тёмное, например, смородиновое или черничное) — 1 стакан
Сахар — 1 стакан (185 г)
Яйца — 2 шт. (100 г)
Мука пшеничная — 1,5–2 стакана (200–250 г)
Какао-порошок — 2 ст. л. (18 г)
Сода пищевая — 1 ч. л. (5 г)

Для крема:

Сметана (20–30% жирности) — 400 г
Сахарная пудра — 100–150 г (по вкусу)
Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Для украшения (по желанию):

Тёртый шоколад, орехи или ягоды

Пошаговый рецепт

Приготовление теста: В миске смешайте кефир с содой и оставьте на 5 минут, чтобы сода активировалась (появится пена).Добавьте варенье, сахар и яйца. Тщательно взбейте венчиком или миксером до однородности.Просейте муку и какао, постепенно введите их в жидкую смесь, перемешивая до консистенции густой сметаны. Тесто должно быть однородным, без комочков.
Выпечка коржей:Разогрейте духовку до 200 °C.Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.Вылейте тесто в форму и выпекайте 20 минут при 200 °C, затем убавьте температуру до 180 °C и пеките ещё 15–20 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Дайте коржу остыть, затем разрежьте его на 2–3 части (в зависимости от высоты).
Приготовление крема:Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Крем должен быть густым, но не слишком плотным.
Сборка торта:Промажьте каждый корж сметанным кремом, укладывая их друг на друга.Обмажьте кремом верх и бока торта.По желанию украсьте тёртым шоколадом, орехами или ягодами.
Пропитка:Поставьте торт в холодильник на 3–4 часа (или на ночь), чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

Советы

Варенье можно заменить джемом или сиропом, но тёмные ягодные вкусы (черника, смородина) лучше всего подчёркивают шоколадный вкус.
Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
Если крем кажется жидким, добавьте немного загустителя для сливок или используйте сметану высокой жирности.

Этот торт прост в приготовлении, бюджетен и идеально подходит для домашнего чаепития.