Торт «Прага»: тот самый вкус, который советские хозяйки сделали своим
Есть десерты, которые просто едят. А есть такие, которые после первого кусочка внезапно возвращают нас в детство.
Торт «Прага» — как раз из таких.
Шоколадный бисквит, нежный крем, абрикосовый джем и блестящая шоколадная глазурь. Казалось бы, обычный торт. Но почему-то стоит только увидеть знакомый кусочек — и в памяти сразу появляются праздничный стол, бабушкина кухня и тот самый вопрос:
«А кому последний кусочек?»
Как появился торт «Прага»
История этого торта связана со знаменитым московским рестораном «Прага» на Арбате.
Его создателем считают советского кондитера Владимира Гуральника. В 1955 году он пришёл работать в ресторан совсем молодым — ему было всего 16 лет.
Со временем Гуральник стал главным кондитером «Праги» и создал более 30 десертов.
Среди них — два настоящих символа советской кондитерской эпохи:
🎂 торт «Прага»; 🐦 «Птичье молоко». «Захер», но по-советски
Считается, что вдохновением для «Праги» стал знаменитый венский торт «Захер».
Но советский кондитер не стал просто копировать оригинал. Получилась своя версия:
насыщенный шоколадный бисквит; нежный масляный крем; абрикосовый джем; сверху — глянцевая шоколадная помадка.
И вот здесь начинается самое интересное.
Оригинальный ресторанный рецепт был довольно сложным и совсем не бюджетным. В нём использовались коньяк и ликёры — «Шартрез» и «Бенедиктин».
Для домашней кухни это звучало примерно как: «Очень вкусно, но где же мы всё это возьмём?» 😄
Советские хозяйки сказали: «Разберёмся!»
Но советскую хозяйку сложностями не испугаешь.
Рецепты из журналов «Работница» и «Крестьянка» вырезали, аккуратно переписывали в тетрадки и передавали подругам.
А дальше начиналась настоящая народная кондитерская лаборатория.
Кто-то заменял дорогие ингредиенты. Кто-то добавлял больше крема. Кто-то делал глазурь потолще.
И постепенно у каждой семьи появлялась своя «Прага».
Та самая, которую невозможно купить в магазине, потому что главный ингредиент там был вовсе не шоколад.
Это была любовь.
И, конечно, немного терпения. Потому что после приготовления торта ещё нужно было дождаться, пока его можно будет разрезать.
А вот это для ребёнка — испытание посерьёзнее контрольной. 😄
А какой была ваша «Прага»?
Интересно, где вы впервые попробовали настоящий торт «Прага»?
🏪 В магазине? ☕ В кафе? 🎂 На праздничном столе дома? 👵 А может, его пекла мама или бабушка по своему секретному рецепту?
Расскажите в комментариях. Уверен, семейных историй про «Прагу» найдётся немало.
А Кекс сегодня тоже внимательно слушает и интересуется:
«Так кому всё-таки достался последний кусочек?» 🐱
Меня зовут Александр Лазаренко, 1983 года рождения. Я инвалид-колясочник.
Вместе с Кексом мы собираем здесь маленькую коллекцию больших воспоминаний — о вещах, вкусах и моментах, которые когда-то казались обычными, а теперь стали частью нашей истории.
🐾 Ваши Александр и Кекс — хранители советских воспоминаний.
👇 Если вам близки такие истории, подписывайтесь на Telegram-канал «Мы из СССР. Вспомним».
Здесь вспоминаем то, что нельзя забывать.
📌Подписывайтесь на Telegram-канал 👇 😼👩🦼