Кайр про хлеб

Иногда читаешь тексты про белый хлеб и чувствуешь, как мир тихо съезжает в странную сторону. Сначала появляется исследование, потом микрофлора, потом сложные объяснения, почему батон вдруг стал почти философской категорией.

Но в этой истории почему-то забывают про одну вещь. Черный хлеб.

Он вообще-то существует. Долго существует. И пережил много странных эпох.

Пережил моду на батоны.

Пережил время, когда его считали едой бедных.

Пережил тот период, когда белый хлеб внезапно стал символом прогресса, чистоты и почти цивилизационного превосходства.

Черный хлеб это видел.

Стоял спокойно на полке и наблюдал, как белый хлеб получает всю славу.

Все эти разговоры про мягкость, воздушность, правильную муку высшего сорта.

А потом проходит время, и внезапно начинается обратное движение. Люди снова обсуждают клетчатку, ферментацию, микробиом, сложные углеводы.

И тут черный хлеб тихо возвращается в разговор.

Ничего не говорит.

Просто лежит.

Как ветеран, который пережил эпоху белого хлебного доминирования.

Белый хлеб может получать исследования.

Может получать диетологов.

Может получать статьи о быстрой энергии.

Но черный хлеб пережил рабство белого хлеба.

И это, возможно, его главное достижение.

Кайр.