Мы порой сотрудничаем по подобной схеме, но только с Минкультом и в сфере финансирования мультфильмов.
Я не знаю как для игр, то для мультов главное что надо при необходимости пересогласовывать это то, что касается денег, сроков производства, хронометража. Там есть нюансы, которые часто пока поймешь сломаешь мозг. Ты питчишь общую концепцию мультика, возрастную группу, показываешь наброски визуала и прочее, но если в процессе ты решишь добавить пару персонажей или кого-то убрать, то это творческий процесс в который никто не вмешивается. Тебя не заставят давать готовый сюжет и потом за каждую правку отчитываться. С играми наверно тоже самое. Не нужно согласовывать каждую механику и персонажа. Но тут я просто провожу аналогию, наверняка не знаю. Ну и да, права никто у тебя на IP не забирает и не навязывает что нужно включить в произведение. Им в целом пофигу, главное че там с бабками, куда ты их тратишь и когда выйдет.
Но тут конечно надо оценивать свои возможности. Если у вас маленькая команда и ключевые процессы зациклены на паре людей, то это большие риски не сделать то, что задумали, провалить сроки. Кто-то заболел. уволился и все пошло по одному месту.
Ну и советую завести отдельного человека, а лучше несколько, так как много бумажной волокиты, по хорошему нужны финансист, юрист и менеджер под все это.