На каждый Cuphead найдётся сотни действительно качественных платформеров, но о них никто не слышал

Ну это слишком громкие слова. И я не большой фанат Капхеда или что-то в этом духе. Но никаких сотен качественных платформеров не выходят в Стиме оставаясь незамеченными. Конечно, смотря что подразумевать под качеством. Если это качество "ну прыгает же и бегает", то да, такого сотни. А если под качеством имеется ввиду Капхед или упомянутый выше GRIS, то такое или приблизительно такое дай бог раз в пару месяцев появляется. Да, бывает и такое остается незамеченным. Но такое даже у ААА и АА бывает. Какие-то игры проваливаются.