Два очевидных апгрейда для Unity из коробки. Text mesh pro просто делает UI качественнее, больших подробностей не знаю. С ним просто лучше. А вот с new input system не все так просто. Для справки, Input system осуществляет связь между игроком и программой, то есть обрабатывает input игрока и передает эти данные дальше. Я думаю, что для прототипирования можно оставить и стандартное решение. Но для всего остального лучше использовать новую систему. Она не такая простая в имплементации, однако потом поможет решить огромное количество проблем: разные пресеты управления, настройки ввода для каждой клавиши, поддержка разных типов контроллеров, бинд клавиш в реальном времени и много всего другого