Могу вам точно сказать, что перед тем как моделить, нужен точный концепт арт. То есть сначала вам нужно просчитать создание арта, по которому будут моделить. Любая подобная работа высчитывается в часах работы. Сначала вы считаете часы работы художника, потом часы работы моделера. Работа по созданию такой модели тоже состоит из нескольких этапов. Создание сетки, развёртка и текстуринг. То что вы назвали лоу поли пиксель арт, не совсем корректно. Модели да лоу поли.  То есть мало полигонов используется для создание модели. А вот пиксель арт здесь создаётся, как шейдерами так и не большой текстурой.
По часам работы мне кажется на концепт часов 8, на 3д модель столько же. Но я не эксперт, это на очень глаз. А вот час работы человека здесь варьируется от 10 до 100 долларов. Но думаю реально за 15-20 вам найти нужный уровень.