Роботы-руки работают по четкой программе. Поэтому все их действия быстры и точны. Тут же робот будет в реальном времени оценивать и реагировать на обстановку, условия и запросы человека. А это сильно другой уровень. Маск же в видео говорит, что наработки в ИИ автопилота в Тесле подут в этих роботов. И сейчас на рынке не существует более продвинутой системы ИИ, чем у Теслы. Остальные на порядок отстают.
На видео показан лишь прогресс исследований Маска и ко в этом направлении.

Для конвейера - да.
А для использования тех средств, что использует и человек - человекоподобный вариант будет если не эффективней, то более универсальным.