Я могу примерно представить, как они это могут пытаться оправдать. Мол, такие приложения отправляют клиента платить через свой сайт, чтобы уйти от комиссии, пользователь там вводит платёжные данные сам, а не через православный Apple pay и таким образом подвергает себя риску. А если его обманут, то жаловаться он пойдёт в Appstore, и в итоге пострадает репутация Apple, что у них мол мошеннические приложения в магазине. 
Маразм, но вполне ожидаемый.
Или: а вдруг игры в стриминге будут тормозить и несчастный пользователь решит, что его iPhone с супер-мега-производительным Apple A99X bionic не такой уж супер-мега-производительный. Ай-яй-яй, такое допустить никак нельзя.