"Дюна" Фрэнка Герберта
"Анна Каренина" Льва Толстого
"Большие надежды" Чарльза Диккенса.

Но ограничение на три книги - это бесчеловечно! :) Раз можно больше, то перечислю ещё три:

"Портрет Дориана Грея" Оскара Уальда
"Солярис" Станислава Лема
"Божественная комедия" Данте Алигьери.