Если кратко, то вышки из списка контрактов это водонапорные, в них бесконечный источник воды. А те, что "спрос на воду" - вышки-хранилища, в них воду надо сперва налить, и можно дальше передать по трубопроводу. Использовать можно как-то так: https://dtf.ru/s/590544-snowrunner/1855155-tushenie-pozharov-v-ontario-nauchnyy-podhod

А вообще хз, красная вышка в твоем случае изначально стояла, и тоже должна быть бесконечным источником воды. Возможно, баг. Никогда там не заправлялся сам из-за неудобного расположения, поэтому не скажу, что там с ними у меня.